כמו רוב האנשים, גם אני אוהב גבינה. פרמז'ן על פסטה, תפוחי אדמה עם צ'דר, ומוצרלה על פיצה.
אבל גבינת קסו מרצו היא לא כמו אף גבינה שאני מכיר…ואין שום סכום כסף בעולם שיגרום לי לאכול אותה.
קסו מרצו, שהתרגום לה היא 'גבינה רקובה', החלה את חייה בתור גבינת פקורינו בסרדיניה, איטליה. בדרך כלל הגבינה תיוצר במרתף חשוך, אבל כאשר מכינים קסו מרצו, מכינים אותה בשמש הפתוחה, ומאפשרים לזבובים להטיל עליה את הביצים שלהם.
תולעים קטנות ניזונות מהגבינה כשהביצים בוקעות, משחררות אנזימים שמזרזים את תהליך התסיסה.
הכינוי של קסו מרצו הוא 'הגבינה הכי מסוכנת בעולם', בעיקר בגלל שהתולעים שנמצאות בה לפעמים קופצות מתוך הגבינה ועל הצרכן.
תושבי סרדיניה אומרים שהגבינה בריאה לגמרי, אבל לפי מחקרים, אכילת הגבינה עלולה לגרום לתגובות אלרגיות קשות שעלולות להימשך במשך שבועות. בנוסף, סיכוי סביר שהתולעים ישרדו גם אחרי שאתם אוכלים אותן, מה שעלול לגרום לבעיות חמורות בהמשך.
למרות שזה מטריד למדי – שלא לציין שזה לא חוקי – לגבינת קסו מרצו יש ביקוש גדול. מייצרים ומוכרים את הגבינה בשוק השחור מדי יום.
האם הייתם אוכלים את הגבינה הזו? כמה רחוק אתם מוכנים ללכת בשביל לבחון את בלוטות הטעם שלכם?
