רופא חשף איזה סוג של מזון יכול לתרום למוות מוקדם – והוא טוען שהמזון אפילו יותר מזיק לגוף מאשר עישון.
חיים ארוכים ובריאים הם בדרך כלל חשובים מאוד למרבית האנשים, וחלק מההרגלים הרעים שיכולים לקצר אותם, כמו עישון, מוכרים היטב. עם זאת, ד"ר כריס ואן טולקן חשף שבעיה נפוצה אחת בתזונה של אנשים רבים יכולה להיות גרועה בהרבה ממה שרוב האנשים מבינים.
הרוצח הנסתר, שפוגע באיטיות בגופם של אנשים ועלול לתרום למחלות ולמוות מוקדם יותר, הוא משהו שרבים צורכים על בסיס יומיומי ואשר יוצר "מגפה של מחלות הקשורות לתזונה שהשתלטה על העולם".
לפי ואן טולקן, מזונות אולטרה-מעובדים (UPFs) "עקפו את הטבק כגורם המוביל למוות מוקדם על פני כדור הארץ".
מהם מזונות אולטרה-מעובדים (UPFs)?
מזונות אולטרה-מעובדים הם אלו שבדרך כלל מורכבים מחמישה מרכיבים או יותר, כולל חומרים שאינם משמשים בבישול ביתי, כגון חומרים משמרים, מתחלבים, ממתיקים וצבעי מאכל מלאכותיים.
מזונות אלו ידועים באופי ה"ממכר" שלהם, ולעיתים קרובות הם עשירים בשומן, מלח וסוכר, ודלים בחומרים מזינים. הם כוללים דברים כמו משקאות מוגזים, ביסקוויטים, עוגות, שוקולד, צ'יפס, נאגטס, אטריות אינסטנט ועוד רבים אחרים.
למה מזונות אולטרה-מעובדים רעים עבורכם?
מחקרים קישרו בעבר בין UPFs לעלייה המדאיגה בסרטן המעי הגס אצל חולים מתחת לגיל 50, בשל עליית השכיחות של פריטים אלו בתזונה המודרנית. הם יכולים להיות קשורים גם למספר בעיות בריאותיות אחרות, כגון השמנת יתר, סוכרת מסוג 2 ומחלות לב.
מחקר משנת 2024 מהספרייה הלאומית לרפואה מצא: "צריכה גבוהה של UPF קשורה לסיכון מוגבר למגוון מחלות כרוניות והפרעות בבריאות הנפש. נכון לעכשיו, אף מחקר לא דיווח על קשר בין צריכת UPF לבין תוצאה בריאותית מועילה. ממצאים אלו מצביעים על כך שדפוסי תזונה עם צריכה נמוכה של UPFs עשויים להניב יתרונות רחבים לבריאות הציבור."
לפי ואן טולקן, במקום לסווג מזונות אולטרה-מעובדים כמזון, יש להתייחס אליהם כאל "חומרים אכילים מעובדים תעשייתית".
הוא אמר במהלך הופעה בפודקאסט "Diary of a CEO" של סטיבן ברטלט: "יש כיום עשור של ראיות שהן ברורות ביותר, לפיהן המזון האולטרה-מעובד הוא האחראי לא רק לעלייה במגפת המשקל והשמנת היתר, אלא גם לרשימה ארוכה של בעיות בריאותיות אחרות, כולל מוות מוקדם".
הוא הודה: "אני תמיד על סף עלייה במשקל וזיהיתי בעצמי שחייתי עם התמכרות למזונות אולטרה-מעובדים".
ואן טולקן מאמין שצריך להתייחס ל-מזונות אולטרה-מעובדים כמו לעישון מכיוון שהם יכולים להיות קשים באותה מידה לגמילה, והסביר: "ההתייחסות לזה כאל חומר ממכר עשויה להיות שימושית מאוד עבור חלק מהאנשים".
הוא המליץ להיות מודעים יותר למה שאתם צורכים, והסביר: "אל תאסרו על הדברים האלה. תנו לעצמכם להתפלש בזה וקראו את רשימת המרכיבים בזמן שאתם אוכלים. אתם תבינו שלכל האוכל יש את אותו פרופיל טעמים. הוא מלוח וסוכרי ומתוק באותה מידה. הכל חומצי. ובהדרגה אתם תתמלאו בגועל".